V Macelleria Agricola Toscana Patrone se chov łe łídí přísnými etickými a udržitelnými principy, přesahujícími ustanovení specifikace Cinta Senese DOP. Podle pravidel konsorcia musí certifikované prase pást ve volném výběhu nejméně 12 měsíců, s maximální hustotou 10 zvířat na hektar. My jsme se rozhodli tyto standardy překonat a garantujeme minimální růst 24 měsíců. To znamená přirozený a nenucený proces růstu s pozitivním dopadem jak na pohodu zvířete, tak na kvalitu masa. Naša prasata žijí ve volnosti, živí se převážně vojtěškou, kořeny, hlízami a žaludy, zatímco obiloviny představují jen malé doplnění. Tato přirozená strava přispívá k získání tuku bohatého na omega-3. Kromě toho pomalý růst umožňuje masu rozvinout intenzivní barvu a vynikající organoleptický profil, charakterizovaný vysokým obsahem kyseliny olejové. Od roku 1992 je značka Patrone synonymem tradice, vášně a kvality v zpracování masa. Naše historie sahá až do irpinské kultury, kde se Lorenzo a Maria naučili umění zpracování vepřového masa a přeměnili ho v činnost, která dnes představuje toskánskou excelenci. Naše cesta začíná výrobou vysoce kvalitnç porchetty a uzenin, dobývajíc trh díky autentičnosti a jedinečné chuti našich produktů. V roce 1996 nás rostoucí úspěch vedl k výstavbě nového uzenářského závodu v Venturina Terme, abychom uspokojili stále rostoucí poptávku. V roce 2013 zahájil Luca Patrone hloubkovou studii původních italských plemen prasat, se zaměřením na Cinta Senese DOP pro její mimořádné organoleptické vlastnosti. Takto založil první chovy, položiv základy pro nový, etický a udržitelný přístup k výrobě.  Díky Niciině intuici se v roce 2014 zrodila spolupráce s vinařstvím Bulichella, dávajíc vznik uzeninám zrajícím ve víně, spojujíc to nejlepší z toskánské gastronomické tradice.