Značka: Mare Puro

Jedná se o břišní část ryby, nejcennější část tuňáka, zvláště u velkých jedinců. Má vyšší obsah tuku, což ji činí obzvláště jemnou a chutnou. Jsou to části ryby, které pokrývají boky a břišní dutinu. Ventresca z červeného tuňáka lovená na háček na Sicílii s přidělenými sicilskými kvótami ICCAT a s vydáním originálního certifikátu. Středně velcí a velcí tuňáci nejvyšší kvality, ventresca je vakuově balena v den odeslání a doručena do 48/72 hodin v polystyrenu s dostatečným ledem. Mluvíme o nejlepším tuňáku na světě co se týče kvality, o excelenci, kterou hledají a o kterou se na aukcích přou i velcí japonští mistŧi sushi, zvláště u větších exemplářů. Nabízíme tři řezy: klasický filet, tedy štíhlejší kus zňivě červené barvy; ventresca, neboli tučnější část s charakteristickými tukovými infiltracemi a intenzivnější chutí; a nakonec tarantello, měkčí neż filet, aniż by dosahovalo tučnější konzistence ventresci, ale bez ztráty chuti. To se stalo możný díky novému systému hlubokého zmrazení na palubě společnosti Mare Puro, sicilské firmy s certifikovanými evropskými kvótami ICATT pro lov červeného tuňáka a našeho partnera jiż více neż 12 let. Tuňák tedy nedorazí čerstvý, ale jiż zmrazený na -35°C, aby byla zaručena maximální bezpečnost a dlouhodobá konzervace. To znamená, że konečný spotřebitel jej nemůže znovu zmrazit. Proto naše doporučení je dělat menší zásoby, ale častější objednávky, také díky tomu, że, jak jiż bylo šeřízeno, cena zůstane nezměněna. Pro restauratéry jsou jako vōdy k dispozici certifikáty s evropskými kvótami ICATT, což zaručuje úplnou sledovatelnost produktu.