Značka: Macelleria Agricola Patrone

Rigatino è tradiční toskánská pancetta par excellence, proto zůstává plochá a není srolovaná.
Jeho silnou stránkou è typické koření s rozmarýnem, pepřem a dalšími místními aromaty.

V Macelleria Agricola Toscana Patrone se chov řídí přísnými principy etiky a udržitelnosti, překračujícími daleko za ustanovení disciplinárního őádu Cinta Senese DOP.

Podle pravidel konsorcia musí certifikované prase pást na volno nejméně 12 měsícú, s maximální hustotou 10 zvířat na hektar; rozhodli jsme se tyto standardy překonat a zaručit minimální růst 24 měsícú.