Vyrábíme „bastardní“ čokoládu, u které nelze podvádět. Zpracováváme ji za studena, tradičním způsobem, přičemž zachováváme aroma a vlastnosti surovin. Neuvěřitelně trvanlivá, lesklá a kompaktní modická čokoláda. Sabadì získalo zlatou tabulku jako nejlepší modická čokoláda po dobu posledních 13 po sobě jdoucích let. Dobrá modická čokoláda, čokoláda Sabadì, je příjemně hrubá: rozlišujeme neporušené, ale dokonale homogenní krystaly cukru s kakaem, právě díky měkkosti kakaového másla, které se neodděluje a díky čemuż je vše chutnější a homogennější. Nakupujeme kakaové boby nejvyšší kvality a máme přímé vztahy s drużstvem producentů v Ekvádoru, které velmi dobře známe a od kterého nakupujeme boby od začátku naší činnosti. Nepoużíváme żádné oleje, aroma ani esence, pouze přísady zemědělského původu. Od počátku je celá naše čokoláda temperována, proces, který (bez narušení tradičního studeného zpracování a bez přidávání kakaového másla) pomocí nízkoteplotních tepelných cyklů stabilizuje molekuly kakaového másla a po dlouhou dobu zabraňuje fenoménu vylučování kakaového másla uvedeného výše, přičemž zachovává jeho vlastnosti nedotčené. Existuje netemperovaná modická čokoláda, které lze dát maximálně dva/tři týdny trvanlivosti pro místní turistický trh. Existuje temperovaná modická čokoláda, které lze dát delší datum spotřeby a lze ji prodávat v různých distribučních kontextech mimo Modica. Oficiální web: www.sabadi.it