Značka: LARDO D'ARNAD

Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP se získává z vepřové plece národního přasu. Po provedení veřkerého úklidu a úpravy do tvaru za použití přísně řemeslných technik a s ohledem na starobylou tradici se přistoupí k plnění “doil”. Slovo “doils” patří do dialektu patois a označuje nádoby používané k zrání a uchování sádla. Jsou vyrobeny z kaštanového dřeva, mají tvar kvádru a sádlo se v nich nechává zrát.